Домой Новости В Турции Время Ашуре (Aşure)

Время Ашуре (Aşure)

220
0

 

Ашуре – это одно из самых древних национальных турецких блюд, а также символ изобилия каждой семьи в Турции. Готовить его принято в каждом доме Турции.

Название данный десерт получил благодаря дню Ашура, который  приходится на 10-йы день первого месяца года. Само же слово “ашара” по-арабски означает десять. Согласно Корану в этот день произошло сотворение небес, земли, ангелов и первого человека Адама. Так же в день Ашара наступает Апокалипсис. Именно в этот день Ной и его последователи нашли спасение и их ковчег причалил к горе Арарат. Когда завершился Великий потоп , Ноев ковчег осел на хребты Агри и люди которые были на ковчеге решили устроить праздник в честь спасения и благодарения Богу. Однако запасы ковчега были не велики, поэтому они собрали все что осталось и из этого сделали похлебку. Таким образом было приготовлено первое Ашуре.

В Турции его готовят примерно через месяц после праздника жертвоприношения  Курбан Байрам. В это время хозяйки начинают варить Ашуре и угощать им соседей и родственников, поэтому готовят Ашуре огромными порциями. По традиции в этом блюде должно быть не менее 15 и не более 41 ингредиента. Сейчас время Ашуре, в Алании у мечетей так же выставлены палатки, где все желающие могут попробовать это блюдо.

Вот один из вариантов приготовления Ашуре:

Рецепт:

150 гр. — пшеница

100 гр. — нут

100 гр. — фасоль

100 гр. — изюм (или чернослив)

100 гр. — инжир

100 гр. — курага

коринка (мелкий виноград сорта коринка)

150 (200) гр. — орехи (любые орехи в ассортименте)

1,5 стк. сахара

1 шт. — палочка корицы

2 шт. — гвоздика

кожура одного лимона

гранат (для украшения)

7-10 стк. — вода

  1. Пшеницу, нут, фасоль залить по отдельности водой и оставить на ночь.
  2. Утром с пшеницы слить воду и добавить 7-10 стк. чистой воды (сначала можно добавить 7 стк., если пшеница, поставить на огонь и варить до готовности. Не забываем снимать пенку.
  3. Нут и фасоль в отдельных кастрюлях варим до готовности.
  4. Перекладываем в пшеницу фасоль и нут и остальные ингредиенты (сухофрукты мелко режим, орехи кладем целыми) и все вместе варим на медленном огне около часа. Последние 15 мин. добавляем натертую кожуру лимона.
  5. Подается как охлажденным так и горячим. Украшается зернами граната, инжиром, курагой или орехами.
  6. Весь процесс варки займет около 2 часов.

ПС:

Если положить чернослив, то Ашуре будет темным, но на вкус это совсем не повлияет.

Сухофрукты и орехи можно положить любые, и если что-то из списка не будет, то не страшно.

Сахар добавлять по собственному желанию. Если 1,5 стк. для вас сладко, то можно убавить.

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here